DENOMINAZIONE
"Vinsanto del Chianti DOC"

ZONA DI PRODUZIONE
Colline del Valdarno di Sopra con esposizione Sud/Est

VITIGNI
Trebbiano 70%, Malvasia 25%, San Colombano 5%

ETA’ DEI VIGNETI
30 anni

ALTITUDINE MEDIA
250 metri slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Doppio capovolto e cordone speronato

PRODUZIONE MEDIA PER HA
30 quintali

STORIA
Questo prodotto nasce dalla tradizione dei Vinsanti Toscani con la meticolosa scelta delle uve, selezionate accuratamente durante la vendemmia,  trasportate in cassette in legno aperte, lasciate appassire nelle stesse, in ambiente ventilato, per tre mesi e successiva soffice spremitura,  invecchiato a lungo in caratelli di rovere, castagno e ginepro, affinato in bottiglia per tre mesi. riporta in etichetta la “ Chimera” simbolo di Arezzo,

VENDEMMIA
Manuale, con scelta delle uve in perfetto stato di maturazione e conservazione

VINIFICAZIONE
Delicata spremitura delle uve, il mosto ottenuto, separato dalle vinacce viene immesso nei caratelli dove rimarrà per un periodo minimo di anni tre

PARAMETRI ANALITICI
Alcool % volume 16
Ph 3,00
Estratto secco  32
Acidità totale 5,50

ANALISI SENSORIALE
Vista: limpido che tende al cristallino, colore ambrato, consistente
Olfatto: aroma intenso, persistente con sentori di Legno e frutta secca
Gusto: Amabile, caldo e asciutto, gradevolmente morbido e vellutato

ACCOSTAMENTI
Vino da dessert e meditazione, particolarmente indicato per crostate e biscotti tipici toscani.

TEMPERATURE
12 -14 gradi